Kanalasagne

Tämä lasagne ei ole perinteinen jauheliha-tomaattiruoka, vaan kanaversio.

400 g broilerin hunajamarinoituja fileesuikaleita

1 pieni sipuli

3 pientä porkkanaa

100 g pakastepinaattia

3 dl maitoa

1 rkl (iso kukkurallinen) vehnäjauhoja

n. 1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

lasagnelevyjä

päälle juustoraastetta

Juustokastike:

n. 70 g voita

½ dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

n. 100 g juustoraastetta

vajaa 1 tl suolaa

½ tl muskottipähkinää

Pilko porkkanat kuutioiksi ja laita ne kiehumaan. Keitä muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä.

Kuullota sipulit öljyssä ja lisää broilerisuikaleet. Paista, kunnes broileri on kypsää.

Ripottele broilereiden päälle vehnäjauhot ja sekoita.

Lisää maito, keitetyt porkkanakuutiot, pinaatti ja mausteet ja anna hautua, kunnes kastike on sopivan sakeaa.

Valmista juustokastike:

Jos raastat juustoraasteen itse, kannattaa se raastaa ensin.

Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauho. Lisää maito ja anna kiehua, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Lisää suola ja muskottipähkinä ja lopuksi juustoraaste. Juustoraasteen määrä ei ole niin tarkkaa.

Levitä vuoan pohjalle kauhallinen broilerikastiketta. Levitä päälle kauhallinen juustokastiketta.

Lado sitten pari kerrosta lasagnelevyjä. Voit joutua hieman rikkomaan lasagnelevyjä, jos vuokasi on pyöreä.

Toista täytteiden lisäys vielä kaksi kertaa ja kaada päällimmäiseksi loput broileri- ja juustokastikkeista.

Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Ruoka menossa uuniin

Sitruunapiirakka

Täytteen valmistaminen

POHJA:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
200 g voita
1 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua

TÄYTE:
4 keltuaista
2 dl sokeria
1 1/4 dl sitruunamehua
4 rkl perunajauhoja

Valmis täyte

3 dl vettä

MARENKI:
4 valkuaista
8 rkl sokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.
Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään ja lisää hieman jäähtynyt voi sekä vesi ja sitruunamehu.
Sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja paista 180 asteessa n. 25 min.

Pohjan paistuessa valmista täyte. Aloita vatkaamalla keltuaiset kulhossa. Laita kattilaan kaikki täytteen ainekset, myös juuri vatkatut keltuaiset. Kannattaa siivilöidä perunajauho. Sekoita ja kuumenna, kunnes kiisseli sakenee. Älä keitä.

Kaada jäähtynyt täyte jäähtyneelle pohjalle.

Valmista marenki:

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (niin, että vaahto pysyy kulhossa, vaikka käännät sen ylösalaisin) ja lisää sen jälkeen sokeri ohuena nauhana koko ajan vatkaten.

Levitä marenki piirakan päälle (voit halutessasi myös pursottaa marengin) ja paista 150 asteessa, kunnes marenki on saanut hieman väriä.


Anna jäähtyä ja nauti!

Erilailla täytetty leipä

Löysin tämän ohjeen naamakirjasta. [Linkki tässä] Idea oli aivan mahtava ja pakko oli päästä itsekin kokeilemaan! Ainekset ovat vapaasti valittavissa, sekä leipäkin. Kunhan löytyy leipää, juustoa ja esim. sipulia tai kasviksia. Itse käytin leipää, jonka olen edellisenä päivänä leiponut (ks. ohje blogistani). Tämä oli lasten mielestä aivan huippujuttu!


1 leipä
kourallinen sulatettua pakastepinaattia
½ sipuli
voita
muutama viipale juustoa
ripaus suolaa


Kuullota sipulit voissa. Sekoita kuullotetut sipulit sulatettuun pinaattiin. Lisää ripaus suolaa.
Leikkaa leipään viillot ristikkäin (ks. kuva).
Levitä esim. lusikan avulla täytettä leivän jokaiseen koloon.
Revi juustoviipaleista sopivia paloja ja työnnä ne leivän koloihin. Yritä saada jokainen kolo täytettyä.

  

Kiedo leipä nyt folioon ja laita se 175-asteiseen uuniin 15 minuutiksi.
Avaa sitten foliota ja paista vielä 10 min, kunnes juusto on sulanut.

Nauti!

Vispipuuro kauramannasta

Meillä sattui olemaan pakastimessa punaviinimarjoja, joten käytin tähän vispipuuroon niitä. Paras vispipuurohan syntyy ilman muuta puolukoista! Tavallisesti vispipuuro valmistetaan mannasuurimoista, mutta minä kokeilin käyttää kauramannaa, ja huomasin puuron onnistuvan silläkin! Suutuntuma jää erilaiseksi, mutta hyvällä tavalla. Kaura myös maistuu herkullisesti läpi. Suosittelen kokeilemaan!


2 l vettä
1 l punaviinimarjoja (tai puolukoita)

vajaa 2 dl sokeria (viinimarjoille) TAI 1 1/4dl sokeria (puolukoille)
3½ dl mannasuurimoita (tai kauramannasuurimoita, kuten itse käytin)
ripaus suolaa




Kiehauta vesi ja marjat ja anna kiehua noin vartin verran. Lisää sokeri ja suola. Voit halutessasi siivilöidä nesteestä marjan siemenet ja kuoret pois.


  


Vispaa mannasuurimot kiehuvaan nesteeseen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen 5-10 min.
Anna puuron jäähtyä.

Vispaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

Tarjoile joko kylmänä kylmän maidon kanssa tai lämpimänä.

Leipä

Tässä oma leipäohjeeni. Tällä ohjeella leivon leipää pari kertaa viikossa. Niin, että meillä on tätä jatkuvasti joko tuoreena tai pakkasessa. Jauhoina voi käyttää joko pelkästään vehnäjauhoja, jolloin saa hyvää ranskanleivänomaista leipää (en tiedä voiko täysin kutsua ranskanleiväksi). Tai sitten jauhoihin voi lisätä oman maun mukaan ruis- tai grahamjauhoja.


5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
½ dl ruisjauhoja
1 dl rouheista sämpyläjauhoa
reilu 1 tl suolaa
pari rkl rypsiöljyä (oliiviöljykin käy)




Lämmitä vesi noin kädenlämpöiseksi. Vesi saisi olla hieman haaleampaa kuin kädenlämpö.

Sekoita kuivahiiva noin desiin jauhoja. Sekoita seos veteen vispilällä. Lisää suola.
Lisää veteen pikkuhiljaa 4 dl vehnä-, ½ dl ruis- ja 1 dl rouheista sämpyläjauhoa. Sekoita vispilällä, ettei tule paakkuja. Lisää nyt myös öljy.
Lisää vielä 7 dl vehnäjauhoja ja vaivaa voimakkaasti n. 8-10 min.
Jätä kohoamaan huoneenlämpöön. Tähän menee noin 40 min, riippuen paikan lämpötilasta. En itse laittanut kulhoa lämpimään paikkaan, vaan kohotin hitaammin huoneenlämmössä.


Kun taikina on kohonnut, painele se takaisin kulhon pohjalle kämmenellä.
Kohota vielä kerran.

Taikina on kohonnut!

Painettu takaisin kulhon pohjalle

Tästä taikinasta saa joko 2 ranskanleipää tai 4 uunipellille mahtuvaa patonkia.

Jos teet patonkia:

Jaa taikina neljään osaan ja kauli kukin osa pitkulaisiksi. Niin, että saat hieman rullattua taikinaa (tällä tavalla saat patonkeihin siistin ja sileän pinnan). Rullaa taikina ja voit vielä taittaa päät patongin alle. Näin päistäkin tulee siistit.
Aseta patongit pelleille. Pellille mahtuu vinottain 2 patonkia.
Leikkaa patonkeihin terävällä veitsellä viillot ja kohota patongit.
Paista 225 asteessa. Voit pirskottaa patonkeja vedellä pari kertaa paiston aikana. Näin saat rapean pinnan.

Jos teet ranskanleipää:

Jaa taikina kahteen osaan. Muotoile osat käsin hieman pitkulanomaisiksi ja kauli niitä hieman. Niin, että saat hieman rullattua taikinaa. Rullaamalla saa leipään kauniin ja sileän pinnan. Voit vielä taittaa päät. Näin  saat päistäkin siistit.
Aseta ranskanleivät pellille.
Leikkaa leipiin terävällä veitsellä esim. 3 vinoa viiltoa ja kohota sen jälkeen leivät leivinliinan alla.
Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, tai kunnes leivät ovat kauniinvärisiä.
Voit pirskottaa patonkeja vedellä pari kertaa paiston aikana. Näin saat niihin rapean pinnan.

Kohonneet leivät

Jos haluat 2 pyöreää limppua:

Jaa taikina kahteen osaan.

Riivaa taikinapaloista pyöreät, kauniit leivät. Riivaamalla tarkoitetaan leivän vaivaamista sen lopulliseen muotoonsa. Riivauksessa taikinaa pyöritetään niin, että ilmat lähtevät taikinasta.

Kun leivät ovat muodossaan ja uunipellillä, leikkaa terävällä veitsellä pari viiltoa niiden pintaan.

Kohota leivät kunnolla, jonka jälkeen paista 225-asteisessa uunissa.

Uunibanaani

Näihin voi laittaa mukaan myös muita makuja kuin nyt käyttämäni kookos. Kokeile esim. maitosuklaata tai ihan vain sokeria.

2 banaania
2 tl kookoshiutaleita
1 tl sokeria

Leikkaa veitsellä banaanin kuoresta pala pois.
Laita reikään hieman kookoshiutaleita ja sokeria.
Paista 200 asteessa n. 10 min, kunnes banaanin kuori on mustunut.
Tarjoa jäätelön kera.

Täytetyt letut

Nämä jauhelihatäytteiset letut ovat hauskoja syötäviä lasten mielestä ja ne on suht helppo tehdä.
Määrät ovat suuntaa-antavia ja täytteeksi voi laittaa mitä itse haluaa. Esim. kanaa tai vaikkapa tonnikalaa sekä kasviksia. Lettujen ohjeeseen on hieman hankalaa laittaa määriä, sillä itse katson silmämääräisesti, että esim. jauhoja on tarpeeksi.

Letut:
2 munaa
n. 6-7 dl maitoa
n. 3-4 vehnäjauhoja
1 tl suolaa
loraus öljyä
voita paistamiseen

Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
vajaa pussillinen pakastekasviksia (toki voi käyttää myös tuoreita kasviksia)
n. 50 g pakastepinaattia
suolaa
pippuria
grillimaustetta

(mausteita oman maun mukaan)

pari kourallista juustoraastetta


Aloita valmistamalla lettutaikina. Riko munien rakenne vispilällä ja lisää sitten maito. Itse katson silmämääräisesti sopivan määrän. Ehkä 5-7 dl olisi sopiva määrä. Lisää vehnäjauhoja, kunnes taikina on sopivaa. Taikina ei saisi tulla liian paksuksi, vaan se saa jäädä suht löysäksi. 3-4 dl on sopiva määrä. Lisää suola ja loraus öljyä. Jätä taikina turpoamaan seuraavan vaiheen ajaksi.

Kuullota sipulit paistinpannulla öljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi.
Lisää kasvikset ja pinaatti sekä mausteet.
Anna hautua pannulla muutama minuutti.

Paista sitten letut voissa. Letut paistuvat nopeasti pannulla. Varo pitämästä hellaa liian kuumalla, etteivät letut pala.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Seuraavaksi täytetään letut.
Laita letulle pieni kauhallinen täytettä ja rullaa sen jälkeen lettu rullaksi ja aseta uunipellille leivinpaperin päälle niin, että letun reunakohta jää letun alle. Tee sama kaikille letuille.
Ripottele päälle vielä juustoraastetta ja paista lettuja uunissa, kunnes juusto sulaa.

Täyetyt letut ennen uuniinlaittoa

Haarukkaleivät

200 g voita

Voi, sokeri ja siirappi

1 dl sokeria
½ dl tummaa siirappia
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
½ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa ensin voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna.
Sekoita keskenään kuivat ainekset ja sekoita taikinan joukkoon.


Pyöritä taikinasta tasapaksu pötkö.

Kuivien ainesten lisäys

Leikkaa pötköstä tasaisenkokoisia paloja (n. 40 kpl) ja pyöritä palat palloiksi ja aseta uunipellille.
Painele jauhotetulla haarukalla pallo littanaksi niin, että keksin päälle jää ristikkäiskuvio. Itse tein lisäksi pitkulaisenmuotoisia keksejä, jotka painelin vain pituussuunnassa haarukalla.

Paista 200 asteessa n. 10 min ajan.

Taikinapallerot

Kuvion painaminen

Pulla

Itse en pullantekoa varten yleensä ohjeita katsele, mutta tässä ohje, jonka mukaan ei voi epäonnistua. Tämä ohje on myöskin munaton. Valitan vaihekuvien puuttumista. Lisään niitä, kun seuraavan kerran taas leivon pullia.

5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
1 dl sokeria
50-100 g voita
n. 7 dl vehnäjauhoja
(2 rkl kardemummaa)

Voiteluun kananmunaa (voit myös korvata munan sokeri-vesiseoksella (2 osaa sokeria ja 1 osa vettä).

Jos teet korvapuusteja, varaa myös kanelia ja sokeria sekä huoneenlämpöistä voita.

Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi (42-asteiseksi).
Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja (esim. desi).
Lisää maitoon suola, sokeri, kardemumma ja hiiva-jauhoseos vähitellen sekoittaen. Itse käytän tähän vispilää.
Lisää pehmeä voi ja alusta loput jauhot.

Taikinan kovuus on ihan makuasia. Itse jätin taikinan ennen aina pehmeäksi (ehkä liiankin pehmeäksi) ja sain ihania ja pehmeitä pullia. Nykyään uskallan jo lisätä jauhoja ja vaivata taikinaa niin kauan, että taikina irtoaa kulhoista. Näin tulee hyviä ja kasassapysyviä korvapuusteja. Näin olen nykyään tottunut tekemään.

Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Korvapuustit:

Jaa taikina ensin kahteen osaan. Näin on helpompi tehdä korvapuustit.

Kauli taikinasta n. 30x60 cm kokoinen levy.
Levitä sitten taikinan päälle huoneenlämmössä pehmitettyä voita.
Levitä sitten kerros kanelia ja lopuksi kerros sokeria.
Rullaa taikina rullaksi. Leikkaa sitten taikinasta vinottain kolmionmuotoisia paloja.

Aseta kolmionmuotoinen pala niin, että kärki osoittaa ylöspäin. Paina sitten sormella pullan keskeltä (kärjestä) niin, että muodostuu nätti korvapuusti.

Tämä saattaa vaatia hieman harjoittelua, ja joskus korvapuustit eivät onnistu, jos taikina on liian löysää. Tämän takia juuri vaivaan taikinaa tarpeeksi ja lisään tarpeeksi jauhoja, että korvapuustit pysyvät muodossaan. Pullista tulee silti pehmeitä ja meheviä.

Laita korvapuustit pellille leivinpaperin päälle. Muista jättää pullien väliin tilaa, sillä korvapuustit kohotetaan vielä.

Tee sitten sama toiselle pullataikinanpuoliskolle.


Kohota pullia vielä kerran liinan alla, jonka jälkeen voitele pullat kananmunalla (tai sokeri-vesiseoksella) ja ripottele päälle raesokeria.

Paista korvapuustit 225 asteessa n. 8  minuutin ajan.

Voisilmäpullat:

Jaa taikina ensin kahteen osaan. Näin on helpompi käsitellä taikinaa.

Muotoile taikinasta pitkula, josta sitten leikkaat tasaisenkokoisia paloja.

Pyörittele taikinapalat pyöreiksi pulliksi ja aseta uunipellille leivinpaperin päälle.

Painele jokaisen pullan keskelle nokare voita.

Voitele joko kananmunalla tai sokeri-vesiseoksella.

Ripottele päälle sokeria.

Paista 225 asteessa n. 8 min ajan. Jos teet ISOJA pullia, niin kannattaa vähentää uunin lämpö 200-210 asteeseen ja paistaa hieman pidemmän ajan, kunnes pullat ovat kauniinvärisiä.

Pinaattiletut

Nämä helpot ja nopeatekoiset pinaattiletut kelpaavat sekä ruuaksi että välipalaksi. Näistä voi paistaa joko pieniä lettusia tai isojakin pannunkokoisia lettuja.

1 muna
4 dl maitoa
½ tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä
150 g pakastepinaattia

Sulata ensin pakastepinaatti.
Sekoita kulhossa kaikki ainekset sekaisin ja anna taikinan turvota puoli tuntia.
Paista voissa kuumalla pannulla.

Tarjoile puolukkahillon ja kylmän maidon kanssa.

Pinaattiletut paistumassa