Vaniljakastike

Tämä vaniljakastike on helppo tehdä! Ei muuta kuin ainekset kattilaan ja kiehauta, ja siinä se kutakuinkin on. Kastike sopii hyvin esim. omena- tai marjapiirakan kanssa. Ja pääsee paljon halvemmalla kuin jos ostaisi kaupasta valmiin vaniljakastikkeen.

Kattila kylmässä vedessä

4 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria

Vatkaa muna, kylmä maito ja perunajauhot kattilassa niin, että munan rakenne rikkoutuu täysin.
Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen, kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kerran.
Älä anna kiehua!
,Siirrä kattila kylmään veteen, lisää sokeri.
Hämmennä silloin tällöin, kunnes kastike jäähtyy niin, ettei enää polta kättä.
Lisää vaniljasokeri. Voi myös lisätä enemmän kuin mitä ohjeessa sanotaan. Ensi kerralla aion kokeilla vaniljatankojen kanssa, jos saisi vielä maukkaamman vaniljakastikkeen.

Marjapiirakka, versio 2

Tein jo eilen marjapiirakkaa, mutta marjapiirakka maistuu vaan niin hyvälle näin keväisin, joten halusin tänäänkin tehdä sitä. Kermaviili oli vain päässyt loppumaan, joten päädyin tekemään seuraavan piirakan:


2 munaa
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
n. 1 dl voisulaa
1 dl maitoa tai hedelmämehua
n. 250 g marjoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää maito tai
hedelmämehu ja viimeiseksi voisula. Voin määrää en ole pitänyt tässä ohjeessa niin tarkkana. Hyvä määrä on n. desin verran (voi olla vähän alle tai ylikin).
Kaada taikina vuokaan ja ripottele haluamasi marjat päälle. Itse käytin kaupan pakastealtaasta löytyneen marjamix-pussukan.

Paista 200 asteessa 25-30 min.

Marjapiirakka, versio 1

,Tänään teki mieli marjoja. Päädyin tekemään marjapiirakkaa, johon käytin kaupasta ostamaani marjamix-sekoitusta. Voin sanoa, että tämä piirakka on taivaallista! Tässä helppo ohje.


100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 pss (250g) marjoja
2 dl kermaviiliä
1 muna
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Aloita vatkaamalla voista ja sokerista vaahto. Lisää muna. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Itse nostin taikinan reunoista noin sentin korkuiseksi, ettei reunoja tulisi liikaa, sillä meidän perheessä reunat jäävät usein syömättä (ei lasten toimesta).

Levitä päälle marjat.
Tee sitten täyte sekoittamalla loput täyteaineksista keskenään ja kaada seos marjojen päälle.
Paista 200 asteessa noin puolen tunnin ajan.
Kannattaa odottaa, että piirakka jäähtyy hieman. Itse en malttanut odottaa, vaan otin heti palan ja maistoin, ja niinhän siinä kävi, että täyte hieman levisi leikkuukohdasta. Mutta herkullista oli silti :)

  

Pannukakku

Pannukakku on erittäin helppo tehdä ja oikeastaan ainut tapa, jolla sen voi pilata, on käyttää huonoa uunia. Itse en vanhalla uunillani koskaan onnistunut pannukakkua tekemään. Syynä taisi olla luukku, joka oli väljä. Uudella uunillani pannukakku onnistuu aina ja herkullista pannukakkua tuleekin tehtyä aina silloin tällöin. Jos käytät kevytmaitoa, voi voisulaa laittaa enemmän, mutta jos käytät rasvaista maitoa (esim. täysmaito), niin silloin riittää hyvin ½ dl tai jopa pienempikin määrä.

Pannaria kookoskermavaahdon kera

4 munaa

1 l maitoa

5½ dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

½ dl voisulaa

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito.

Vatkaa joukkoon kuivat aineet ja voisula.
Jos käytät tuoretta maitoa, et tarvitse voisulaa. Pannarista voi tulla tuolla yhdistelmällä liian rasvainen.... sanoo minä, joka lisään kaikkeen voita.

Anna turvota 30 min.

Voit halutessasi kastella hieman uunipeltiä ennen kuin asetat sille leivinpaperin. Näin leivinpaperi pysyy paremmin paikallaan.

Kaada pannukakkutaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 250 asteessa uunin keskiosassa ensin 15 min.

Alenna lämpö 225 asteeseen ja paista vielä 13 min

tai kunnes pannukakun pinta ja pohja on saanut kauniin värin.

En halunnut tarjota pannaria aina sen saman mansikkahillon ja kermavaahdon kanssa, vaan halusin kokeilla jotain uutta. Sekoitin siis kermavaahtoon hieman sokeria ja kookoshiutaleita. Tuli aivan ihanaa kookosvaahtoa!

Tiramisu

Tiramisun tekoon minulla ei ollut mitään hienoa tarjoiluastiaa, joten keksin laittaa jälkiruuan uunivuokaan. Ei ehkä kovin tyylikästä, mutta silti herkullista. Ensi kerraksi voisi hankkia jonkin siistimmän tarjoiluastian.
Monet varmasti miettivät, mistä savoiardi-keksejä oikein saa. Itse löysin niitä K-Supermarketista. Valitettavasti heitin jo kuitin pois, joten en pysty hintaa tarkistamaan. Tarkistan sen, kun seuraavan kerran kyseisessä kaupassa käyn.

Käyttämäni ainekset

4 munaa
4 rkl sokeria
400 g mascarponea
2-3 rkl viiniä (esim. marsala)
200 g savoiardi-keksejä
1 dl kahvia
75 g tummaa suklaata
3-4 rkl kaakaojauhetta





Erottele valkuaiset ja keltuaiset omiin kulhoihin. Lisää keltuaisiin sokeri ja vatkaa vispilällä kevyesti pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa reilusti tasaiseksi seokseksi.




keltuais-mascarponevaahto

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto mascarponevaahtoon. Kaada sekaan loraus viiniä ja sekoita.
Laita kerros vaahtoa tarjoilukulhon pohjalle. Ripottele päälle rouhittua tummaa suklaata. Itse höyläsin juustohöylällä suklaata.






Savoiardi-keksit kastettuna kahviin ja ladottuna vuokaan

Kasta keksit kevyesti (savoiardi-keksit imevät kahvin itseensä nopeasti!) jäähtyneessä kahvissa (maustoin myös kahvin hieman alkoholilla) ja lado vaahdon päälle keksikerros. Peitä keksit reilulla kerroksella mascarponevaahtoa ja ripottele päälle taas suklaata.

Tee muutama kerros niin, että mascarponekerros jää päällimmäiseksi.
Siivilöi pinnalle reilusti kaakaojauhetta.

Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Mokkapalat

Mokkapalat. Näitä tänään. Rupesi tekemään mieli jotain suklaista, mutta kun suklaata ei kaapista löytynyt, niin päätin sitten leipoa mokkapaloja.

Pohja:
200 g voita
1½ dl sokeria
3 munaa
1½ dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
100 g voita
6 dl tomusokeria
3/4 dl kahvia
3 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten.
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 1 cm paksuiseksi levyksi.
Paista 200 asteessa uunin keskitasossa n. 10-13 min.




Taikina levitettynä pellille. Odottamassa uuniinpääsyä.

KUORRUTE: Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna liedellä sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Jäähdytä kuorrutetta kylmässä vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu. Kaada kuorrute pohjan päälle ja tasoita lastalla/nuolijalla. Anna jähmettyä ja leikkaa levy paloiksi.
Jos haluat koristella strösseleillä, tee se nopeasti ennen kuorrutteen jäähtymistä!

Vinkki: Voit myös paistaa pohjan irtopohjavuoassa. Tuloksena herkullinen mokkakakku, josta jokainen saa leikata mieleisensä palan. Osan kuorrutteesta voi myös jäähdyttää ja vaahdottaa, jolloin saat erittäin helposti pursotettavaa kuorrutetta (ks. allaoleva kuva), jonka maku muistuttaa vahvasti suklaata.

Kuorrutettu nutellalla ja koristeet valkosuklaata.

Ruisruudut

Tällä kertaa päätin kokeilla Rainbow Ruisjauhojen pussin kyljessä olevaa reseptiä.

5 dl vettä
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
½ dl öljyä
1 pss (11 g) kuivahiivaa
4 dl ruisjauhoja
5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi 42-asteiseksi eli hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi. Lisää suola, sokeri ja öljy. Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää jauhot taikinanesteeseen ja sekoita tasaiseksi.


Taikina kohoamassa

Kumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele taikinan pinnalle reilusti ruisjauhoja ja taputtele n. 1 cm:n paksuiseksi levyksi.
Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi. Anna kohota liinalla peitettynä 30-40 min.
Paista 225 asteessa n. 20 min. Ruisruudut ovat parhaimmillaan leivontapäivänä.

Lohimuffinit

Tänään päätin tehdä lohimuffineita. Olivat herkullisia salaatin kanssa.

Lohimuffinit

2dl maitoa
½ pss kuivahiivaa
50 g sulatettua voita
pari desiä juustoraastetta
4 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n. parisataa grammaa lohifilettä
sitruunapippuria/suolaa/tilliä, (oman maun mukaan)

Pinnalle:
1 dl juustoraastetta

Aloita paistamalla lohifile pannulla. Voit myös käyttää savulohta tai muulla tavalla kypsennettyä lohta. Paloittele lohi valmiiksi, jotta voit myöhemmin levittää sen taikinalle.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva sekä muut ainekset.
Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna sen nousta puolen tunnin ajan.
Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi n. 30 x 40 cm kokoiseksi levyksi. Levitä päälle paistettu/savustettu lohi ja ripottele päälle sitruunapippuria, suolaa tai tilliä oman maun mukaan. Kääri rullaksi.
Leikkaa rulla 12 tasakokoiseen osaan. Nosta palat pystyyn muffinsivuokiin (itse käytin korkeampia Amerikan muffinsivuokia) siten, että leikkauspinta näkyy.
Kohota hyvin leivinliinan alla.
Voitele munalla ja ripottele päälle hieman juustoraastetta.
Paista 225 asteessa n. 12-15 min.

Kuvassa lohimuffinit kohoamassa ja sen jälkeen päätyivät uuniin.

Kalaa appelsiinin ja kasvisten kera

Kalaa appelsiinin ja kasvisten sekä lohkoperunoiden kera



Lohifilettä (esim. 500 g)

Perunoita

Kasviksia (oman maun mukaan)

Appelsiini (yksi riittää kolmelle ruokailijalle)

Suolaa

Sitruunapippuria

Rosmariinia

Timjamia

Paprikajauhetta


Esivalmistele ensin perunat. Kuori ja lohko perunat ja keitä niitä muutama minuutti, mutta älä keitä niitä ihan pehmeiksi! Perunoiden kiehuessa voit edetä seuraavaan vaiheeseen.

Leikkaa lohifile sopiviksi annospaloiksi. Leikkaa fileistä nahat pois. Mausta palat toiselta puolelta suolalla ja sitruunapippurilla.

Ota valmiiksi pöydälle niin monta folioarkkia, kun sinulla on kalapalojakin. Jokaisesta kalasta tehdään oma nyytti.

Ripottele folioarkin keskelle hieman rosmariinia tai timjamia. Aseta kalapala yrttien päälle.

Kuori veitsellä appelsiini ja leikkaa se n. sentin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta kalan päälle 2 appelsiiniviipaletta (kannattaa vielä varmistaa, ettei ruokailijan syötäväksi jää appelsiininsiemeniä) ja lisää vielä kourallinen kasviksia kalan ympärille.

Muotoile foliosta nyytti niin, ettei mehut pääse karkaamaan.

Tee sama jokaiselle kalalle ja paista 175-asteisessa uunissa n. puoli tuntia tai kunnes sopivan kypsä ja mehukas.

Lorauta hieman rypsiöljyä uunivuoan pohjalle. Laita esikeitetyt perunalohkot vuokaan. Ripottele päälle paprikajauhetta ja suolaa. Sekoita niin, että mausteet ovat perunoissa tasaisesti. Jos käytät kiertoilmauunia, voit laittaa perunat uuniin siinä vaiheessa, kun kalat ovat olleet siellä noin vartin.

　


Valkokastike

Sulata voi kattilassa. Lisää pari ruokalusikallista vehnäjauhoja. Lisää myös yksi keltuainen. Sekoita sitten joukkoon maito ja kuumenna, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Mausteina voi käyttää suolaa ja sitruunapippuria (tai oman maun mukaan).

Tarjoile tuoreen salaatin ja raejuuston kanssa!