lauantai 12. lokakuuta 2013

Macarons



Tänään kokeilin ensimmäistä kertaa macaronseja. Olin valmistautunut siihen, että leivonnaiset todennäköisesti saattaisivat päätyä roskikseen, sillä olen ollut käsityksessä, että nämä ovat erittäin haastavia tehdä.
Päädyin tekemään vaaleanpunaisia macaronseja mascarpone-vadelmatäytteellä.

Selailin eri reseptivaihtoehtoja, ja päädyin sitten tekemään tämän reseptin mukaan.

Seurasin ohjetta tarkasti ja jauhoin käyttämäni Sallisen mantelijauheen hieman hienommaksi. Ja käytin Siro erikoishienoa sokeria tavallisen sokerin sijaan.

Itselläni jäi macaronit hieman ontoiksi, johtuen luultavasti liian vähästä vatkaamisesta. Viisastuin tästä ensi kertaa varten :) Mutta muuten maut olivat kohdallaan ja yllätyin kyllä positiivisesti!

Pursotin osan taikinasta ja osan laitoin pikkulusikoiden avulla. Pikkulusikat osoittautuivat kätevämmäksi, sillä meidän pursotin ei ole mikään parhain mahdollinen.

Täytteen valmistin sekoittamalla purkillisen mascarponea vadelmiin. Käyttämäni vadelmat olivat hollantilaisia, joten keitin ne ensin ja lisäsin vasta sen jälkeen täytteeseen. Maustoin täytteen vaniljasokerilla. Täytteestä tuli aluksi mielestäni liian löysää, joten lisäsin siihen hieman mantelijauhetta. Ei ainakaan valunut ulos macaronseista.

Yritän kehitellä reseptiä oman makuni mukaan ja toivottavasti jonain päivänä pääsen sen täällä julkaisemaan.


keskiviikko 9. lokakuuta 2013

Täytetyt naanleivät


Olen tehnyt naanleipiä monia kertoja ennenkin ja olen aina syönyt niitä ruuan lisukkeena. Tänään sain kuitenkin idean tehdä naanleipiä täytettyinä. Jogurttia ei meillä juuri tänään ollut, joten korvasin sen ranskankerman ja piimän sekoituksella. Näihin sopisi myös erinomaisesti mm. valkosipuli tai juustoraaste. Vaihtoehtoina voisi kokeilla myös riisin ja jauhelihan sekoitusta.


Taikina:
2 dl turkkilaista jogurttia
2 dl maitoa
25 g hiivaa (tai ½ pss kuivahiivaa)
1 tl suolaa
2 tl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
50 g voita

Lisäksi voiteluun 30 g voita

Täyte:
n. 300 g jauhelihaa
n. 50 g kasviksia
1 tomaatti murskattuna
suolaa
pippuria
chilijauhetta
paprikajauhetta
timjamia


Liuota kädenlämpöiseen jogurtti-maitoseokseen hiiva, suola ja sokeri.
Lisää jauhot sekoittaen ja vaivaten kevyesti, ja lopuksi voisula.
Kohota leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

Valmista täyte.
Pilko sipuli ja kuullota se öljyssä
Lisää jauheliha ja anna sen ruskistua.
Lisää mausteet ja kasvikset ja anna hautua hetken aikaa.


Jaa taikina 12 osaan jauhotetulla pöydällä. Kauli palat littanoiksi ja lisää 6 kaulitun palan päälle täytettä.
Lisää täytteen päälle toinen kaulittu taikina ja painele hieman reunoista yhteen. Varo rikkomasta taikinaa!
Kauli vielä hieman.

Paista 250 asteessa uunin yläosassa 7-10 min, tai kunnes ovat kauniinruskeita.
Voitele valmiit leivät voisulalla.

Tee ensimmäisten leipien paistuessa seuraavat leivät. Siirrä ne kuumalle, uunista otetulle pellille. Paistoaika tällöin hieman lyhyempi.
Jos käytät kiertoilmauunia, voit paistaa kaikki kolme pellillistä kerralla. Näitä naanleipiä mahtuu 2 yhdelle pellille.

Ajattelin myös kokeilla tehdä näistä lihapiirakan kaltaisia, eli kaulin taikinapalan pyöreäksi. Laitan täytettä (täytteenä jauheliha, sipuli ja riisi) ja taitan sitten pyöreän palan kahtia ja painelen reunat yhteen.
Allaolevista kuvista oikeanpuoleisessa on näitä.


lauantai 5. lokakuuta 2013

Köyhät ritarit


Kaapistani löytyi runsaasti ylimääräisiä korvapuusteja, joten päätin muuttaa ne köyhiksi ritareiksi.




Korvapuusteja/pullaa/leipää viipaloituna
1 muna
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Valmista ensin munamaito. Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää maito ja vaniljasokeri.
Kasta pullaviipaleet maidossa ja paista ne voissa kauniinruskeiksi.

Tarjoile kermavaahdon ja mansikkahillon kera.

Nauti!

perjantai 4. lokakuuta 2013

Broilerin ohutleike uunissa


Halusin vaihtoehdon pannulla paistetuille broilerin ohutleikkeille, ja päädyin kokeilemaan uunissa paistoa. Mausteet ovat itseni valitsemia, mutta voit toki käyttää mausteina esim. currya ja muita mausteita. Tämä ruoka ei vie kuin hetken valmistaa, joten se on erinomainen esimerkiksi kotiäidin kiireisessä arjessa. Mausteet vain broilereihin ja uuniin.

n. 430 g broilerin ohutleikettä (3 palaa)
paprikajauhetta
pippurisekoitusta
hyppysellinen chilimaustetta
pari tl fariinisokeria
(suolaa)

Laita broilerin ohutleikkeet uunivuokaan. Ripottele päälle mausteet ja hiero mausteita hieman paloihin.
Lorauta sekaan sen verran vettä, että ohutleikkeet peittyvät puolilleen tai 2/3 veteen.

Paista 225 asteessa noin puolen tunnin verran.

Tarjoile keitetyn riisin ja valitsemiesi kasvisten kanssa.

keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Uunikala



Jääkaapistani löytyi eilisen valkokastikkeen rippeet ja päätin hyötykäyttää ne ja tehdä siitä tähän kalaruokaan kastikkeen. Laitan tähän myös ohjeen, jos ei satu löytymään valkokastikkeen rippeitä. Kermaviili ei ole tässä ruuassa välttämätön, mutta lisäsin senkin, sillä jääkaapistani sattui löytymään purkki.

2 x 400g seitifileepaloja
3-5 dl edellispäivän valkokastiketta
2 dl kolmen sipulin ruokakermaa
1 prk kermaviiliä
sitruunapippuria
suolaa
juustoraastetta

Lämmitä valkokastike kattilassa ja lisää joukkoon ruokakerma ja kermaviili. Anna kiehua hiljalleen ja lisää sitten mausteet.

Laita uunivuokaan seitifileepalat ja valuta päälle kastike.
Ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 175 asteessa noin tunnin ajan.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.


Valitan aineiden tarkkojen määrien puuttumista. Teen tämän yleensä ilman ohjetta ja lisään maitoa ja jauhoja ihan sen mukaan, miltä kastike näyttää. Jos näyttää liian paksulta, lisään lorauksen maitoa ja kokeilemalla saan oikean paksuuden kastikkeeseen. Mikäli tulee pyyntöjä, niin voin seuraavalla kerralla mitata ainekset tarkemmin.

Valkokastike:
n. 50 g voita
pari rkl vehnäjauhoja
maitoa
suolaa
(muskottipähkinää)

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita huolellisesti vispilällä, ettei tule paakkuja. Lisää maito ja anna kiehua hiljalleen. Lisää tarvittaessa maitoa, jos kastike näyttää liian paksulta. Mausta makusi mukaan suolalla ja esim ripauksella muskottipähkinää.