perjantai 27. kesäkuuta 2014

Naan-leivät


Tämä alunperin intialainen leipä on pehmeämpi kuin pita-leipä ja se sopii hyvin mausteisten ruokien seuraksi. Aasiassa leipä paistetaan tandooriuunissa, mutta onnistuu paistaminen ihan suomalaisessa kotiuunissakin!


2 dl turkkilaista/maustamatonta jogurttia
2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
50 g voisulaa taikinaan
30 g voita voiteluun

Liuota kädenlämpöiseen jogurtti-maitoseokseen hiiva, suola ja sokeri. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva esim. desiin jauhoja ja sekoita vispilän avulla jogurtti-maitoseokseen.
Lisää jauhot sekoittaen ja lopuksi voisula.

Peitä leivinliinalla. Kohota kaksinkertaiseksi.

Revi taikinasta paloja ja taputtele niistä suoraan puhtaalle pellille leipiä.

Paista heti 275 asteessa, uunin yläosassa 5-7 min ajan.
Taputtele ensimmäisten leipien paistuessa seuraavat leivät ja siirrä ne kuumalle, uunista otetulle pellille. Paistoaika on tällöin hieman lyhyempi.
Jos käytät kiertoilmauunia, voit paistaa kaikki leivät samanaikaiseti.

Voitele leivät paistamisen jälkeen voisulalla.

keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

Lihapiirakat uunissa


Taikina:
3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
öljyä

Lämmitä maito kädenlämpöseksi. Lisää kuivahiiva noin desiin jauhoja ja sekoita vispilän avulla maidon sekaan. Lisää suola ja öljy. Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa kunnolla, kunnes taikina ei enää tartu käsiin.
Laita taikina kohoamaan kaksinkertaiseksi ja valmista sillä aikaa täyte.

Täyte:

n. 200 g jauhelihaa
1 sipuli
öljyä
n. 3 dl keitettyä riisiä
suolaa
grillimaustetta
pippuria

Laita aluksi riisit kiehumaan. Lisää keitinveteen suolaa.
Kuullota sipulit öljyssä ja lisää jauheliha. Paista kypsäksi ja lisää mausteita oman maun mukaan. Lisää sekaan keitetty riisi ja tarkista maku! Lisää mausteita tarpeen mukaan.

Kun taikina on kohonnut, kauli se ohueksi ja ota esim. kulholla/kannulla tai muulla muotilla pyöreitä paloja (itse otin 13,5 cm kokoisia).
Täytä taikinaympyrät täytteellä (saa olla runsaasti, kunhan saat painettua taikinan kiinni). Taita taikinaympyrä kiinni ja painele sormilla puoliskot yhteen (voit halutessasi voidella sisäpinnat munalla, itse en käyttänyt). Voit myös haarukalla painella reunat yhteen.

Kohota vielä liinan alla ja voitele voisulalla. Tökkää haarukalla pari reikää piirakoiden pintaan.

Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat kauniinruskeita.

Voitele vielä voisulalla ennen tarjoilua.

tiistai 18. helmikuuta 2014

Superhelppo majoneesi


Mielestäni majoneesin ostaminen on turhaa, sillä sen voi pyöräyttää ihan parissa minuutissa omassa keittiössäkin, mikäli omistat sauvasekoittimen.

1 muna
2 dl rypsiöljyä
2 rkl etikkaa
1 rkl sinappia
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Riko muna ja kaada korkeaan kulhoon/mittakannuun. Mittaa joukkoon öljy, etikka ja mausteet.
Aseta sauvasekoitin ihan mittakannun pohjaan saakka niin, että keltuainen jää
sekoittimen pään alle.
Käynnistä sauvasekoitin ja pidä nappi pohjassa niin kauan, että näet seoksen muodostuvan majoneesiksi. Nosta hitaasti sekoitinta ylös ja majoneesin pitäisi olla lähes valkoista ja valmista! Jos tarpeen, sekoita vielä hetki sauvasekoittimella.

Itsetehty majoneesi säilyy jääkaapissa hyvin suojattuna muutaman päivän. Itselläni tämä määrä menee juuri tuossa päivässä, joten minulle tämä määrä on juuri sopiva.

Silakkapihvit muusin ja kastikkeen kera

Tänään herkuteltiin silakkapihveillä ja tuli tehtyä niin hyvä kastike, että pakko jakaa ohje muidenkin kanssa! Jääkaapissa oli mascarpone-purkki, joka piti käyttää pois, ennen kuin ehtii vanheta, joten päätin käyttää sitä tähän. Lopputulos oli mitä mainioin!

Muusi:
5 isoa perunaa
2 porkkanaa
suolaa
maitoa
voita

Kastike:
n. 3 rkl voita
n. ½ dl vehnäjauhoja
muutama desi maitoa
½ prk mascarponea
tilliä
muskottipähkinää
suolaa

Silakkapihvit:
600 g silakoita
n. 1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
1 tl bbq & grill mesquite -pippurisekoitusta



Aloita tekemällä muusi.
Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat ja laita kiehumaan (näiden kiehuessa voit paistaa silakat ja tehdä kastikkeen).
Niiden ollessa pehmeitä, survo muusiksi joko survimella tai painelemalla siivilän läpi.
Lisää maitoa ja voita, kunnes seos on sopivan paksuista. Lisää viimeiseksi suola ja sekoita.

Jos käytät pakastesilakoita, anna niiden joko sulaa huoneenlämmössä tai sulata mikrossa sulatusteholla niin kauan, että pinta on kostea. Näin jauhoseos pysyy silakoissa paistaessa.

Tee jauhoseos:
Laita jauhot ja mausteet laakeaan astiaan. Esim. lautanen tai tarjotin käy hyvin. Sekoita kaikki sekaisin.

Laita pannulle voita sulamaan. Aseta kaksi silakkaa toisiaan vasten niin, että
nahkapuolet jäävät ulkopuolelle. Jauhota silakkapihvit jauhoseoksessa ja laita pannulle paistumaan. Paista muutama minuutti per puoli, kunnes ovat kauniinvärisiä.

Kastikkeen valmistus:
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita voihin. Lisää sitten maitoa vähän kerrallaan  ja sekoita vispilällä, kunnes kastike on sopivanpaksuista. Lisää mascarpone ja mausteet. Ohjeen mausteiden määrät ovat suuntaa-antavia. Mausta oman maun mukaan! Sekoita ja keitä muutaman minuutin ajan, kunnes on valmista.

Tarjoa salaatin kanssa.

tiistai 11. helmikuuta 2014

Korput



Jäikö juhlista yli pullaa? Ei hätää, pullat ja korvapuustit voi käyttää hyödyksi kuivattamalla niistä rapeita kanelikorppuja.

Meillä oli viikonloppuna synttärikahvittelut, joista jäi rutkasti yli pitkoa ja kaapista löytyi myös muutama korvapuustikin.

Tässä helppo ohjeeni.

tarvitset:

pullia/korvapuusteja
voita
kanelia
sokeria


Viipaloi pullat ja korvapuustit sopivankokoisiksi viipaleiksi.

Voitele viipaleet voilla ja ripottele sen jälkeen päälle kanelia ja sokeria. Tee sama myös toiselle puolelle.

Paista ensin kullanruskeiksi n. 225-asteisessa uunissa ja pienennä sen jälkeen lämpö 30-50 asteeseen.

Avaa uuninlukku ja laita väliin esim. puinen piirakkapulikka tms pitämään
luukkua hieman auki. Kuivata uunissa niin kauan, että ovat rapeita.
Käännä korput tarvittaessa välillä toisinpäin. Voit myös siirrellä korppuja hieman toistensa päälle pellillä, jotta ne kuivuisivat mahdollisimman hyvin.

Tarjoa kahvipöydässä tai nauti kylmän maidon kera.



torstai 9. tammikuuta 2014

Reseptini menestyi äänestyksessä

http://taikametsankeittio.blogspot.fi/2013/12/taikametsan-piparikuppikakut.html

Kinuskikissan Joulun leivontatalkoot -reseptikilpailun voittajat selvisivät eilen ja Taikametsän piparikuppikakut-reseptini sai äänestyksessä eniten ääniä!
Suuri kiitos ja kumarrus kaikille äänestäjille!
Teidän ansiostanne saan Kinuskikissa leipoo -kirjan itselleni ja pääsen siisharjoittelemaan kirjan avulla lisää leivontaan liittyviä juttuja.

Pitäähän tätä juhlistaa leipomalla piparikuppikakkuja ;)

Reseptiini pääset klikkaamalla ylläolevaa kuvaa.

keskiviikko 1. tammikuuta 2014

Hopeakakku


Olen kuivakakkujen ystävä ja teenkin aina silloin tällöin esim. tiikerikakkua. Nyt kuitenkin teki mieli mantelia ja jotain muuta kuivakakkua. Päädyin hopeakakkuun.
Hopeakakun päällähän kuuluu olla mantelilastuja, mutta itse korvasin ne mantelirouheella. Kuvan hopeakakku ruskettui ehkä hieman liikaakin. Monen mielestä kun kakun kuuluu olla vaalea.
Hopeakakku on leikkauspinnaltaan lähes valkoinen. Siinä käytetään munista vain valkuaiset.


100 g voita
2 dl (n. 6 kpl) valkuaisia
3 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja

lisäksi vuokaan:
voita
mantelilastuja (tai -rouhetta)

Sulata voi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri, jauhot ja voisula.
Voitele n. ½ l vuoka ja "jauhota" se mantelilastuilla. Kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua 200 asteessa uunin alatasolla n. puoli tuntia.

Anna kakun hieman jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen.