tiistai 18. helmikuuta 2014

Superhelppo majoneesi


Mielestäni majoneesin ostaminen on turhaa, sillä sen voi pyöräyttää ihan parissa minuutissa omassa keittiössäkin, mikäli omistat sauvasekoittimen.

1 muna
2 dl rypsiöljyä
2 rkl etikkaa
1 rkl sinappia
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Riko muna ja kaada korkeaan kulhoon/mittakannuun. Mittaa joukkoon öljy, etikka ja mausteet.
Aseta sauvasekoitin ihan mittakannun pohjaan saakka niin, että keltuainen jää
sekoittimen pään alle.
Käynnistä sauvasekoitin ja pidä nappi pohjassa niin kauan, että näet seoksen muodostuvan majoneesiksi. Nosta hitaasti sekoitinta ylös ja majoneesin pitäisi olla lähes valkoista ja valmista! Jos tarpeen, sekoita vielä hetki sauvasekoittimella.

Itsetehty majoneesi säilyy jääkaapissa hyvin suojattuna muutaman päivän. Itselläni tämä määrä menee juuri tuossa päivässä, joten minulle tämä määrä on juuri sopiva.

Silakkapihvit muusin ja kastikkeen kera

Tänään herkuteltiin silakkapihveillä ja tuli tehtyä niin hyvä kastike, että pakko jakaa ohje muidenkin kanssa! Jääkaapissa oli mascarpone-purkki, joka piti käyttää pois, ennen kuin ehtii vanheta, joten päätin käyttää sitä tähän. Lopputulos oli mitä mainioin!

Muusi:
5 isoa perunaa
2 porkkanaa
suolaa
maitoa
voita

Kastike:
n. 3 rkl voita
n. ½ dl vehnäjauhoja
muutama desi maitoa
½ prk mascarponea
tilliä
muskottipähkinää
suolaa

Silakkapihvit:
600 g silakoita
n. 1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
1 tl bbq & grill mesquite -pippurisekoitusta



Aloita tekemällä muusi.
Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat ja laita kiehumaan (näiden kiehuessa voit paistaa silakat ja tehdä kastikkeen).
Niiden ollessa pehmeitä, survo muusiksi joko survimella tai painelemalla siivilän läpi.
Lisää maitoa ja voita, kunnes seos on sopivan paksuista. Lisää viimeiseksi suola ja sekoita.

Jos käytät pakastesilakoita, anna niiden joko sulaa huoneenlämmössä tai sulata mikrossa sulatusteholla niin kauan, että pinta on kostea. Näin jauhoseos pysyy silakoissa paistaessa.

Tee jauhoseos:
Laita jauhot ja mausteet laakeaan astiaan. Esim. lautanen tai tarjotin käy hyvin. Sekoita kaikki sekaisin.

Laita pannulle voita sulamaan. Aseta kaksi silakkaa toisiaan vasten niin, että
nahkapuolet jäävät ulkopuolelle. Jauhota silakkapihvit jauhoseoksessa ja laita pannulle paistumaan. Paista muutama minuutti per puoli, kunnes ovat kauniinvärisiä.

Kastikkeen valmistus:
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita voihin. Lisää sitten maitoa vähän kerrallaan  ja sekoita vispilällä, kunnes kastike on sopivanpaksuista. Lisää mascarpone ja mausteet. Ohjeen mausteiden määrät ovat suuntaa-antavia. Mausta oman maun mukaan! Sekoita ja keitä muutaman minuutin ajan, kunnes on valmista.

Tarjoa salaatin kanssa.

tiistai 11. helmikuuta 2014

Korput



Jäikö juhlista yli pullaa? Ei hätää, pullat ja korvapuustit voi käyttää hyödyksi kuivattamalla niistä rapeita kanelikorppuja.

Meillä oli viikonloppuna synttärikahvittelut, joista jäi rutkasti yli pitkoa ja kaapista löytyi myös muutama korvapuustikin.

Tässä helppo ohjeeni.

tarvitset:

pullia/korvapuusteja
voita
kanelia
sokeria


Viipaloi pullat ja korvapuustit sopivankokoisiksi viipaleiksi.

Voitele viipaleet voilla ja ripottele sen jälkeen päälle kanelia ja sokeria. Tee sama myös toiselle puolelle.

Paista ensin kullanruskeiksi n. 225-asteisessa uunissa ja pienennä sen jälkeen lämpö 30-50 asteeseen.

Avaa uuninlukku ja laita väliin esim. puinen piirakkapulikka tms pitämään
luukkua hieman auki. Kuivata uunissa niin kauan, että ovat rapeita.
Käännä korput tarvittaessa välillä toisinpäin. Voit myös siirrellä korppuja hieman toistensa päälle pellillä, jotta ne kuivuisivat mahdollisimman hyvin.

Tarjoa kahvipöydässä tai nauti kylmän maidon kera.