Kuningatarjäätelö

Tässä herkullisen kuningatarjäätelön ohje, joka valmistuu helposti jäätelökoneen avulla.

3 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
100 g sokeri
3 dl kuohukermaa
vaniljasokeria oman maun mukaan (muutama teelusikallinen)
muutama lusikallinen kuningatarhilloa (oman maun mukaan)

Kiehauta kattilassa maito ja vaniljasokeri.

Seos jäähtymässä

Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti kulhossa. Ei tarvitse vaahdottaa.
Kaada vaniljamaito muna- ja sokeriseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua.
Kaada seos kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa.
Kun seos on jäähtynyt, sekoita joukkoon vatkaamaton kerma.
Siirrä kulho sen jälkeen jääkaappiin ja anna olla siellä mieluiten yön yli. Seoksen tulee olla jääkaappikylmää, kun se kaadetaan jäätelökoneeseen.



Kun seos on jääkaappikylmää, voidaan aloittaa jäätelökoneen käyttö.
Laita kone pyörimään ja ala vasta sitten valuttaa hitaasti seosta koneeseen (koneen ohjeen mukaan).
Kun kone on pyörinyt viitisen minuuttia, lisää kuningatarhillo.

Älä sammuta konetta kesken pyörimisen, sillä jäätelö voi jäätyä kulhoon kiinni, jolloin sekoitin ei enää pääse pyörimään.

Anna jäätelökoneen pyöriä 30 min, ja jäätelön pitäisi olla valmista!

Laita jäätelö kannelliseen pakastusrasiaan ja laita pakkaseen 1-2 tunniksi. Näin jäätelö ei sula niin äkkiä.

Sekahedelmätorttu

Vajaa 1 pss sekahedelmiä
4 dl vettä

4 kpl torttutaikinalevyä (tai yksi isompi levy, josta saa kaulittua sopivan)
Hieman mantelirouhetta sekä sisälle että pinnalle
1 munankeltuainen

Mantelimassa:
125 g manteleita jauhettuna
1 munanvalkuainen
n. puoli desiä tomusokeria

Kiehauta hedelmät kattilassa (itse annoin kiehua muutaman minuutin). Ota kattila levyltä ja anna hedelmien tekeytyä liemessä seuraavaan päivään. Valuta huolellisesti siivilässä.

Ota torttutaikina huoneenlämpöön pehmenemään. Jos käytät neljää pienempää torttutaikinalevyä, saat ne liitettyä yhteen kaulimalla. Itse nipistelin taikinan reunoja yhteen sormenpäillä, jotta sain taikinat pysymään kiinni toisissaan. Käytä kaulimisessa apuna hieman vehnäjauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni. Kauli taikina 20x40 cm kokoiseksi levyksi.

Mantelimassa

Aseta kaulittu levy leivinpaperille pellille.

Valmista mantelimassa. Jos käytät kokonaisia manteleita/mantelirouhetta, jauha ne ensin esim. sauvasekoittimella.
Sekoita joukkoon munanvalkuainen ja tomusokeria sen verran, että massa on sopivaa levitettäväksi.

Levitä mantelimassa kaulitun taikinalevyn keskelle pituussuunnassa (ks. kuva).
Levitä sitten hedelmät mantelimassan päälle ja ripottele lopuksi päälle mantelirouhetta.

Leikkaa taikinalevyn reunoihin vinoja viiltoja (ks. kuva). Jätä viillot sentin verran
irti täytteestä.

Käännä muodostuneet siivekkeet täytteen päälle niin, että muodostuu pitko ja taikina peittää täytteen.

Sivele pitko munankeltuaisella ja ripottele päälle mantelirouhetta. Paina mantelirouhe kevyesti kiinni taikinaan.

Paista 175 asteessa n. puoli tuntia, kunnes pitko on kullankeltainen ja rapea.

Taikametsän piparikuppikakut

Sain näihin idean selatessani netistä vinkkejä piparkakkutalon toteuttamiseen. Näin sattumalta kuvan kuppikakuista, joiden päälle oli aseteltu pienet piparit. Päätin kokeilla tehdä piparinmakuisia kuppikakkuja, ja nämä onnistuivatkin mielestäni hyvin! Resepti syntyi tehdessä ja olenkin tyytyväinen lopputulokseen!

3 munaa
1,5 dl sokeria
2 rkl tummaa muscovado-sokeria
100 g voita
2 dl maitoa
0,5 dl siirappia
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 tl kanelia

Aloita vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muscovado.
Lisää sitten sulatettu voi maidon ja siirapin kanssa taikinaan.
Sekoita keskenään kuivat ainekset ja sekoita ne taikinan joukkoon.

Täytä muffinivuoat taikinalla ja paista 175 asteessa, kunnes ovat sopivan kypsiä, eli kun painaa sormella kuppikakun päältä, niin pinta painuu ensin alas, ja palautuu sitten ennalleen. Minun uunillani tähän meni 35 minuuttia. Voit myös tarkistaa hammastikun avulla kypsyyden. Jos taikinaa tarttuu tikkuun, ovat kuppikakut vielä raakoja.

Anna jäähtyä hyvin!

Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa (tai mascarponea)
2 rkl muscovadoa
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
(ripaus kardemummaa)

Vatkaa kerma vaahdoksi, mutta lisää puolessa välissä vatkaamista muscovado. Mausta neilikalla ja inkiväärillä. Myös kardemumma sopii kuorrutteeseen loistavasti!

Ensi kerralla teen kuorrutteen mascarponeen, eli kerman voi korvata halutessaan sillä.

Kuorruta kuppikakut ja koristele vielä piparinmurusilla.



Reseptini sai Kinuskikissan Joulun leivontatalkoot -kisassa eniten ääniä! Kiitos kaikille äänestäjille!